GUIDE MICHELIN 2011 : la Suisse, championne du monde étoilé

Le nouveau guide Michelin pour la Suisse nous invite à une véritable « Piste aux étoiles » (célèbre émission de télévision, que les moins de vingt ans ne peuvent connaître) par monts et par vaux. Si la « Piste aux étoiles » présentait des spectacles de cirque, la restauration de haut vol que présentent certains toqués, ressemble d’ailleurs à du funambulisme.

La gastronomie suisse atteint des sommets : avec 93 Restaurants étoilés, la Suisse est de loin le pays ayant le plus grand nombre d’étoiles MICHELIN par habitant. La sélection 2011 compte en effet un nouveau trois étoiles, le restaurant « Schauenstein » à Fürstenau (canton des Grisons), dirigé par Andreas Caminada, qui est le premier établissement de Suisse alémanique à obtenir la distinction suprême.

Le « Schauenstein » remplace en fait « Le Pont de Brent », triple étoilé depuis 1998, qui figure dans la catégorie deux étoiles dans le guide MICHELIN Suisse 2011. En effet, en janvier prochain, après plus de 30 ans, son propriétaire et chef Gérard Rabaey passera le relais à Stéphane Décotterd, son collaborateur depuis de nombreuses années.

« L’auberge de Floris », à Anières (Genève) est « Espoir » pour une deuxième étoile. Les « Espoirs » désignent des restaurants qui peuvent espérer obtenir une première étoile ou, s’ils sont déjà étoilés, accéder à la catégorie supérieure.

Des adresses pour tous les budgets

La sélection recense non seulement de grandes tables, mais aussi des hôtels et restaurants présentant un excellent rapport qualité/prix. Elle propose des établissements dans toutes les catégories de confort et de prix, de la petite pension de famille au grand hôtel avec spa, du restaurant étoilé à l’auberge familiale.

Cette année, les inspecteurs Michelin ont décerné un Bib Gourmand à 18 tables se distinguant par une cuisine particulièrement soignée et présentant un excellent rapport qualité/prix. Au total, le guide Michelin Suisse 2011 recense 79 Bib Gourmands. Par ailleurs, 42 établissements ont obtenu un Bib Hôtel, la distinction attribuée pour des prestations de qualité à prix modéré.

Autre nouveauté : à partir de mars 2011, les recommandations du guide MICHELIN Suisse 2011 seront disponibles sur iPhone et iPod Touch grâce à une application dédiée.

Communiqué de presse/jmr